Lo que hace únicos a mis panes de garbanzo:

• Harina de garbanzo tostada: No solo uso harina de garbanzo, sino que la tuesto ligeramente para intensificar su sabor a nuez y darle un aroma profundo.
• Fermentación natural: En lugar de levadura comercial, empleo masa madre con cultivos adaptados a harinas sin gluten, lo que aporta complejidad y digestibilidad.
• Infusión de especias: Agrego comino, cúrcuma y un toque de pimienta negra para resaltar el perfil mediterráneo del garbanzo.
• Textura equilibrada: Mezclo harina de garbanzo con un poco de psyllium y almidón de tapioca para lograr una miga suave pero firme, ideal para tostadas o acompañar guisos.
• Corteza crujiente: Horneado en piedra con vapor para lograr una corteza dorada y crujiente que contrasta con el interior esponjoso.